酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo) 貴州通報(bào)這些炒貨堅(jiān)果零食不合格

 

　　其中的9批次樣品檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，不合格樣品分別為：貴州世紀(jì)華聯(lián)貿(mào)易有限公司銷售、分裝商為廣東元亨食品有限公司的嗑嗑脆（焦糖味瓜子）（規(guī)格型號(hào)：120克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/01/20）；水城縣雙水麗都華聯(lián)萬(wàn)家超市銷售的五香瓜子；銅仁市碧江區(qū)聯(lián)華萬(wàn)家便利店銷售、標(biāo)稱湖北艾精隆食品有限公司生產(chǎn)的炒南瓜子（規(guī)格型號(hào)：40克/包生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018年06月23日）；貴安新區(qū)湖潮鄉(xiāng)興安便利店銷售、標(biāo)稱貴州秀芝林食品有限公司生產(chǎn)的原味葵瓜子（規(guī)格型號(hào)：200克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：20180502）；劍河縣仰阿莎購(gòu)物廣場(chǎng)銷售、標(biāo)稱廣東億心食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的琥珀花生（規(guī)格型號(hào)：140克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018.07.01）；貴州永輝超市有限公司獨(dú)山縣分公司銷售、標(biāo)稱廣州市冠雄食品有限公司生產(chǎn)的開(kāi)口松子（規(guī)格型號(hào)：150克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/06/08）；黔西縣旺家商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售、標(biāo)稱貴州云豐源實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的吉洪原味瓜子（烘烤類）（規(guī)格型號(hào)：238克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018年05月19日）；黔西縣富萬(wàn)家貿(mào)易發(fā)展有限公司馬轉(zhuǎn)盤(pán)分店銷售、標(biāo)稱湖北永信食品有限公司生產(chǎn)的四粒紅花生（奶香）（規(guī)格型號(hào)：281克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-11-18）；水城縣雙水佳合副食經(jīng)營(yíng)部銷售、標(biāo)稱安順市西秀區(qū)小韋食品廠生產(chǎn)的嗑得香花生（烘炒類）（規(guī)格型號(hào)：210克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018年07月22日）。

 

　　過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。主要用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過(guò)檢測(cè)其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，熟制的葵花籽中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.80g/100g，其他熟制的堅(jiān)果與籽類食品中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.50g/100g。

 

　　造成產(chǎn)品不合格的原因是含油類食品或食用油長(zhǎng)期存放，條件不滿足要求而導(dǎo)致油脂被氧化，造成過(guò)氧化值升高超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量值。另一個(gè)原因是食品生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本使用劣質(zhì)食用油加工食品，造成含油類食品中過(guò)氧化值超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量值。

 

　　另外2批次不合格樣品檢出酸價(jià)超標(biāo)，分別為：關(guān)嶺品匯尚購(gòu)購(gòu)物廣場(chǎng)銷售、標(biāo)稱廣漢市喜之緣食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的成都小吃醬香花生（規(guī)格型號(hào)：150克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：20180509）； 道真自治縣佬輝陽(yáng)光超市有限公司銷售、標(biāo)稱四川省明佳食品有限公司生產(chǎn)的原味青豆（規(guī)格型號(hào)：/ 生產(chǎn)日期/批號(hào)：20180409）。

 

　　酸價(jià)是指中和1克油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)3mg/g。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)規(guī)定，采取下架、召回、立案調(diào)查等措施，查明不合格食品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。