學(xué)校校園具有人員密集，就餐人數(shù)眾多、群體特殊等特點(diǎn)，社會(huì)關(guān)注度高，歷來是食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的重點(diǎn)領(lǐng)域。近年來，市市場監(jiān)管局高度重視校園食品安全工作，以習(xí)近平總書記提出的“四個(gè)最嚴(yán)”的要求為遵循，以扎實(shí)的工作舉措切實(shí)履行“確保全市廣大師生食品安全”的政治責(zé)任。自2月18日起，市市場監(jiān)管局主動(dòng)牽頭市教育、市人力資源和社會(huì)保障局在全市范圍內(nèi)組織開展為期一個(gè)月的春季學(xué)校校園及周邊食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。截至目前，全市共出動(dòng)執(zhí)法人員1996人次，檢查學(xué)校（幼兒園）食堂549家，學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位201家、食品銷售單位282家，校外托管機(jī)構(gòu)19家，排查食品安全隱患78處，責(zé)令整改89家，有效保障全市師生“舌尖上的安全”。
一、及時(shí)部署，建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制。堅(jiān)持早計(jì)劃、早部署，聯(lián)合市教育局、市人力資源和社會(huì)保障局在春季開學(xué)前印發(fā)了《2021年學(xué)校校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，組織召開了各縣（市、區(qū)）相關(guān)部門分管領(lǐng)導(dǎo)及市區(qū)學(xué)校主管食品安全負(fù)責(zé)人的專題動(dòng)員部署會(huì)議，對(duì)學(xué)校校園及周邊食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)進(jìn)行了全面部署。同時(shí)，聚焦校園食品安全問題短板，建立監(jiān)管部門之間的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，在加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查頻次、嚴(yán)懲重處違法行為、加強(qiáng)食源性疾病及疫情防控等措施方面達(dá)成共識(shí)，為進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)督管理工作奠定基礎(chǔ)。
二、多管齊下，開展全覆蓋整治。一是積極推動(dòng)學(xué)校開展自查自糾。督促各類學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真開展自查和風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。截至3月17日，全市549家學(xué)校幼兒園開展了食品安全隱患自查自糾活動(dòng)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的各類安全隱患及時(shí)整改到位。二是全面排查整治。緊盯校園食品安全薄弱環(huán)節(jié)，全面梳理排查食品安全隱患，聯(lián)合教育、人社等部門組成聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍，直擊現(xiàn)場，以各級(jí)各類學(xué)校食堂、校園及其周邊 200米范圍內(nèi)餐飲服務(wù)單位、食品超市、食雜店、托管機(jī)構(gòu)為重點(diǎn)單位，對(duì)全市所有學(xué)校幼兒園食堂開展全覆蓋檢查，多措并舉筑牢校園食品安全防線。監(jiān)管人員按照《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)要求，從人員健康管理、食材原料管控、規(guī)范加工流程、食品分餐留樣、索證索票、食品安全臺(tái)賬記錄及疫情防控情況等多個(gè)方面開展細(xì)致的排查，對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題，監(jiān)管人員當(dāng)場提出整改意見，并積極跟蹤落實(shí)整改情況，強(qiáng)化閉環(huán)管理。三是加強(qiáng)監(jiān)督抽檢。結(jié)合年度監(jiān)督抽檢計(jì)劃，加大對(duì)學(xué)校食堂及其周邊食品經(jīng)營單位米面制品、肉制品、食用油、糕點(diǎn)、三明治、濕米粉、鮮奶等重點(diǎn)食品及高危易腐食品的監(jiān)督抽檢力度。對(duì)監(jiān)督檢查和抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將堅(jiān)決依法查處并一追到底。
三、提質(zhì)升級(jí)，優(yōu)化管理水平。為進(jìn)一步提升學(xué)校食品安全優(yōu)質(zhì)的管理水平，市市場監(jiān)督管理局加大學(xué)校食堂在食品安全管理和硬件建設(shè)方面的監(jiān)督指導(dǎo)力度。一是繼續(xù)在學(xué)校食堂推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全提升工程。全力推進(jìn)食品原料采購索證索票、查驗(yàn)記錄和供應(yīng)商備案制度，指導(dǎo)各學(xué)校按照《廣東省學(xué)校食堂食品安全管理檔案建立規(guī)范工作指引》，規(guī)范建設(shè)學(xué)校食堂食品安全檔案，推行學(xué)校食堂“5S”、“6T”的先進(jìn)管理理念。二是推進(jìn)學(xué)校食堂量化分級(jí)“提級(jí)”工作。指導(dǎo)學(xué)校食堂對(duì)布局流程進(jìn)行改造升級(jí)，逐步提高量化分級(jí)A級(jí)學(xué)校食堂的占有率。目前，全市學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)量化分級(jí)B級(jí)以上級(jí)別，全面滅掉C級(jí)學(xué)校食堂，我市學(xué)校食品安全整體保障水平得到進(jìn)一步提升。三是推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式。在學(xué)校食堂傳統(tǒng)“明廚亮灶”100%覆蓋的基礎(chǔ)上，與教育、人社部門加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，協(xié)同推進(jìn)全市學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”規(guī)劃建設(shè)。實(shí)現(xiàn)監(jiān)管人員、學(xué)校管理人員、家長委員會(huì)可實(shí)時(shí)通過網(wǎng)絡(luò)察看食堂食品粗加工、切配烹飪、餐飲具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，積極構(gòu)建部門、學(xué)校、家長共同參與學(xué)校食品安全管理的新格局。目前，全市549家學(xué)校（幼兒園）食堂監(jiān)控?cái)z像已全部接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了全市學(xué)校（幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，并且完成了與省級(jí)平臺(tái)的對(duì)接。
四、是強(qiáng)化宣教，增強(qiáng)安全意識(shí)。充分利用電視、廣播、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等宣傳手段，以新學(xué)期家長開放日、食品安全進(jìn)校園等活動(dòng)為契機(jī)，加大對(duì)廣大群眾、師生、食品安全管理人員、從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)的宣傳培訓(xùn)力度，推動(dòng)《學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)定》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等管理制度的進(jìn)一步落實(shí)，全市共開展食品安全“進(jìn)校園”活動(dòng)26場次，切實(shí)提升廣大師生及從業(yè)人員食品安全和疫情防控意識(shí)，使學(xué)校成為食品安全事故防范和宣傳教育的重要陣地。
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