雙節(jié)來臨 煙臺市疾控中心發(fā)布婚宴飲食安全提醒

　　隨著中秋、國慶雙節(jié)來臨，舉辦婚宴、親友聚餐也逐漸增多，煙臺市疾控中心提醒廣大市民：在遵守當(dāng)?shù)?a href='http://www.unionsn.com/tag_4403.html' class='zdbq' title='疫情相關(guān)食品資訊' target='_blank'>疫情防控規(guī)定的同時，舉辦婚宴、聚餐勿忘飲食安全，重點(diǎn)做到以下幾點(diǎn)：

 

　　01慎重選擇酒店設(shè)宴，應(yīng)選擇持有《餐飲服務(wù)許可證》、《食品經(jīng)營許可證》，信譽(yù)好、量化等級高的餐飲單位承辦宴席活動。且餐飲單位的加工經(jīng)營場所應(yīng)與宴會承辦量相匹配，防止因加工經(jīng)營場所超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)導(dǎo)致食品安全問題。

 

　　02與餐飲單位簽定包含食品安全責(zé)任和義務(wù)的宴會承辦協(xié)議，督促餐飲單位注意食品加工安全衛(wèi)生，確?；檠绲妊鐣顒拥氖称钒踩?。

 

　　03菜譜訂制要慎重，盡量避免選擇生冷食品等高風(fēng)險的品種，菜肴品種要適量、菜肴工藝要簡單、熟食鹵味要限制。

 

　　04用餐時應(yīng)注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透。

 

　　05盡量不要打包婚宴等宴會剩菜剩飯。如果打包，打包食品再次食用前必須徹底加熱。

 

　　06妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等憑證，如已造成健康問題，應(yīng)及時就診并向醫(yī)生說明相關(guān)情況。

 

　　同時，餐飲單位也要規(guī)范管理：

 

　　一、做好進(jìn)貨渠道管理工作。確保進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和供貨商的相關(guān)資質(zhì)齊全，規(guī)范存放。

 

　　二、做好食品原料貯存、加工管理工作。食品與非食品不得混放，不得存放有毒有害物質(zhì)，不得存放禁用物質(zhì)、無明確標(biāo)識和無法說明來源的物質(zhì)。需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后及時冷藏。

 

　　三、做好餐飲具消毒與保管工作。一次性集中消毒餐飲具應(yīng)在有效期內(nèi)；餐飲具清洗消毒要徹底，保持清潔，做好消毒記錄。

 

　　四、做好環(huán)境衛(wèi)生管理。整個經(jīng)營場所應(yīng)保持清潔，無異味，天花板、墻面、面板、菜板無霉斑；設(shè)置防蠅防蟲防塵紗窗、紗門，擋鼠板等。