冬季飲食指南！小心你的胃！尤其是吃火鍋

　　錯過了秋天的第一杯奶茶，冬天的第一餐火鍋，大家應(yīng)該都安排上了吧。

 

　　寒冷的冬天，面對一鍋沸騰的美味，把所有的不愉快都在熱辣的湯料中消融，想想都開心到不行。

 

　　冬天到了，氣溫驟降，我們在穿衣御寒的同時，還需要注重飲食調(diào)節(jié)，保證攝入充足的人體必需營養(yǎng)素以達(dá)到保溫、御寒和防燥的效果。在這里，江西省市場監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)送你一個冬季飲食錦囊。

 

 

　　人體在寒冷的環(huán)境中代謝會加快，對能量的需求會提高。因此，日常膳食中，需攝入充足的主食（可多攝入薯類主食），保證能量充足供給的同時補(bǔ)充維生素。同時，還需注意蛋白質(zhì)的攝入，包括瘦肉、蛋、禽、魚和奶等。可經(jīng)常變換食物種類，增加營養(yǎng)豐富度，增強(qiáng)身體免疫力，提高抗寒防病能力。

 

 

　　冬季寒冷，食用過冷的食物，易刺激胃黏膜而引發(fā)胃腸道疾病。尤其是患有慢性胃炎者，應(yīng)少吃涼拌和冷飲，以溫?zé)崾澄餅橹鳎喑詿醪?、炒菜。胃寒者可在食物中適當(dāng)添加一些生姜或胡椒，起到健胃、暖胃的作用。

 

 

　　冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季豐富，日常果蔬食用量也少于夏秋季，易出現(xiàn)維生素和礦物質(zhì)攝入不足的情況。因此，需注意多食用果蔬，補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高人體對寒冷的適應(yīng)能力。

 

 

　　火鍋是不少人冬天的最愛，而想要吃得快樂和健康，還需要知道以下幾點(diǎn)。

 

 

　　吃火鍋時不應(yīng)將生肉、生魚等往鍋里一燙就撈出來吃，生肉中可能存在致病菌，未經(jīng)充分加熱，極易引起胃腸道感染。

 

　　正確吃法：海鮮、肉類、動物內(nèi)臟等食物一定要確保煮熟煮透后食用。

 

 

　　吃火鍋時不應(yīng)用夾過生食的筷子夾熟食吃，極易把生食中的細(xì)菌等微生物帶入口中。

 

　　正確吃法：使用公筷夾生食，充分利用湯勺、漏勺的功能。

 

 

　　通常，口腔、食管和胃黏膜耐受高溫范圍在50℃—60℃區(qū)間。太燙的食物會損傷黏膜，造成潰瘍，且長期食用易引發(fā)食道癌、咽喉癌。因此，應(yīng)把滾燙的食物放在小碟中晾一晾或吹涼再吃。

 

 

　　因?yàn)榕聽C或者為了解辣，不少人在吃火鍋時會搭配冷飲。而一冷一熱易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉或便秘。建議吃火鍋時搭配溫開水，溫牛奶，溫果汁，解辣又健康！

 

　　執(zhí)   筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院 陳  軍