固原市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展高速服務(wù)區(qū)餐飲單位監(jiān)督檢查

　　為深入推進(jìn)“全域創(chuàng)建食品藥品安全區(qū)”和“國(guó)家食品安全示范城市”工作部署，嚴(yán)格落實(shí)高速公路服務(wù)區(qū)食品安全主體責(zé)任，固原市市場(chǎng)監(jiān)管局近日開(kāi)展了高速公路服務(wù)區(qū)餐飲單位食品安全監(jiān)督檢查。

 

　　一是查證驗(yàn)證，確保經(jīng)營(yíng)單位持有食品經(jīng)營(yíng)許可證，從業(yè)人員持有健康證；二是要求經(jīng)營(yíng)主體深化責(zé)任意識(shí)，建立健全食品安全相關(guān)制度，從業(yè)人員嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行加工操作，加工器具、容器有明顯標(biāo)識(shí)，區(qū)分放置，食品原料、生熟分開(kāi)存放，注意食品貯存條件，及時(shí)清理腐爛、變質(zhì)的食品；三是嚴(yán)把原料進(jìn)購(gòu)關(guān)，檢查各經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)貨供應(yīng)商資質(zhì)材料，檢查進(jìn)貨相關(guān)票據(jù)、臺(tái)賬，確保所購(gòu)食品及其他原料可溯源，嚴(yán)令禁止販?zhǔn)垡安恕⒁吧鷦?dòng)物等情況；四是確保加工區(qū)域、用餐環(huán)境、潔具、餐具衛(wèi)生，主要檢查了經(jīng)營(yíng)主體廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，是否按要求清潔廚具、餐具，是否嚴(yán)格對(duì)餐具實(shí)行消毒，是否重復(fù)利用一次性餐具等情況。消除食品安全隱患，確保高速服務(wù)區(qū)餐飲食品安全不出問(wèn)題。

 

　　此次檢查實(shí)現(xiàn)全域高速公路服務(wù)區(qū)餐飲單位全覆蓋，共檢查高速公路服務(wù)區(qū)2處、餐飲單位6家。檢查發(fā)現(xiàn)，大部分餐飲單位能夠按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》開(kāi)展工作。但也存在部分從業(yè)人員疏忽大意、工作不嚴(yán)謹(jǐn)措施不到位的問(wèn)題。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)指正，要求盡快整改落實(shí)。對(duì)個(gè)別餐飲單位下發(fā)《責(zé)令整改通知書(shū)》，限期整改落實(shí)。同時(shí)，市市場(chǎng)監(jiān)管局按照屬地管理原則，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)反饋轄區(qū)監(jiān)管單位，督促屬地管理部門(mén)加強(qiáng)日常監(jiān)管，切實(shí)跟進(jìn)問(wèn)題整改，確保措施落實(shí)到位。

 

　　供稿：餐飲科 姚小沛