寒假校園食品安全重點工作提示

　　為創(chuàng)建國家食品安全示范城市，深入開展校園食品安全排查整治專項行動，保障在校師生飲食安全，蚌埠市食安辦、市教育局、市市場監(jiān)管局特提醒各集中供餐的學(xué)校、校外供餐單位（以下簡稱“各單位”），放假前后務(wù)必落實以下工作內(nèi)容：

 

　　1.全面開展自查。各單位要嚴格落實主體責任，全面開展食品安全自查，全力解決食品安全問題，徹底排查消除食品安全隱患，有效預(yù)防校園食品安全事故發(fā)生。

 

　　2.科學(xué)合理進貨。各單位要在放假前一周對庫存的食品原料進行統(tǒng)一清點，并通過大數(shù)據(jù)分析，科學(xué)合理進貨，做到既能保證日常供餐所需，又不造成浪費，盡量減少庫存。

 

　　3.進行衛(wèi)生大掃除。各單位要在放假前對內(nèi)外環(huán)境尤其是衛(wèi)生死角進行徹底打掃，對所有工具、容器、設(shè)備進行徹底清洗，對餐飲具進行清洗消毒后封存。食品加工區(qū)域干燥后關(guān)好門窗，堵塞穿墻管線孔洞，與外界相通的門、食品庫房門口設(shè)置60cm高的金屬擋鼠板，排氣排煙口、下水道出水口等加裝防護網(wǎng)，防止有害生物侵入。食堂內(nèi)不得使用殺鼠劑；食堂外可使用抗干預(yù)型鼠餌站、固定鼠餌站。

 

　　4.庫存全部清零。因放假時間較長，且假期無工作人員對食品進行管理，各單位應(yīng)在放假后做到庫存食品原料清零處理，確保開學(xué)時庫房無“陳貨”。在假期期間，各單位不存放一袋（或一瓶）食品原料，尤其是開封的食品原料、冷凍冷藏的食材。

 

　　5.假期升級改造。存在設(shè)施設(shè)備與就餐人數(shù)不匹配、流程布局不規(guī)范、功能區(qū)設(shè)置不合理等問題的單位，要加大資金投入，充分利用假期時間升級改造。要根據(jù)單位實際情況，制訂設(shè)施設(shè)備檢修校驗計劃，充分利用假期時間進行設(shè)施設(shè)備檢修，保證新學(xué)期開學(xué)前各類設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

 

　　人民對美好生活的向往，就是我們的奮斗目標。為了廣大師生的身體健康，讓我們行動起來，把工作做細、做實、做好，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風(fēng)險，不斷提升校園食品安全整體保障水平！