遵義市市場監(jiān)督管理局關(guān)于春季校園食品安全的提示

　　2025年春季學期開學了，同學們重返校園，為全力營造安全放心的飲食環(huán)境，共同攜手筑牢校園食品安全防線， 遵義市市場監(jiān)督管理局特發(fā)布春季校園食品安全提示如下：

 

　　一、學校食堂防風險

 

　　1.全面自查風險隱患。組織對學校食堂進行全面檢查，完善衛(wèi)生設(shè)施，按規(guī)定對相關(guān)場所、設(shè)施和就餐用具進行維護、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔；全面檢查庫房和加工場所內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止庫存時間久、過期變質(zhì)的食品原料進入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)等。

 

　　2.加強人員及健康管理。加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理，嚴格執(zhí)行晨檢制度。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員、從業(yè)人員對進貨查驗和索證索票，加強食材貯存管理，規(guī)范加工操作，食材留樣管理等方面進行系列學習，強調(diào)落實食品安全責任。

 

　　3.規(guī)范食品加工操作。嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓等制度；把好食品原料采購進貨關(guān)，從正規(guī)渠道進貨，按規(guī)定索證索票并進行檢查。

 

　　4. 規(guī)范餐飲具清洗消毒。將餐飲具清洗消毒作為從業(yè)人員食品安全知識培訓、考核的內(nèi)容。規(guī)范“除渣、浸泡、清洗、消毒、保潔”各環(huán)節(jié)操作，定期對餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備進行清潔、維護并做好記錄。采購及規(guī)范使用符合國家標準的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染。

 

　　5. 嚴控高風險食品。不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆以及禁止加工制作、外購三明治等高風險食品；按要求儲存和加工濕米粉，嚴防米酵菌酸毒素引發(fā)食物中毒事件；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透。

 

　　6. 加強病媒生物防制。將病媒生物防制納入日常管理，遵循綜合防制、預(yù)防為主原則，結(jié)合實際制定學校食堂病媒生物防制管理制度。加強傳染病防治和食堂、衛(wèi)生間等重點區(qū)域的消毒、消殺工作，及時規(guī)范處置校（園）人群的嘔吐物。

 

　　7.倡導節(jié)約糧食理念。在食堂醒目位置張貼節(jié)約標識、在菜單上標明食材分量，引導學生按需用餐，適量點餐，制止餐飲浪費，深入推進“光盤行動”。

 

　　二、校園周邊要留心

 

　　校園周邊食品經(jīng)營者要嚴格落實食品安全主體責任，春季換季期間是諾如病毒高發(fā)期，要加強場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測，禁止向未成年人銷售酒類。學校師生也應(yīng)盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食食用。

 

　　校外就餐時，應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營許可證》《貴州省小餐飲登記證》（相關(guān)證件需在有效期內(nèi)）的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤（流動攤點）就餐。需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營許可證和統(tǒng)一社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營范圍和食品經(jīng)營許可證有效期等關(guān)鍵信息，且少訂購高風險食品（如四季豆、鮮黃花菜、生食冷食類），驗收后盡快食用，并保留相關(guān)消費憑證，以備維權(quán)所需。

 

　　購買零食時，要到持有有效《食品經(jīng)營許可證》或僅銷售預(yù)包裝食品備案證明的食品經(jīng)營單位購買，要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”“三無”食品。